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La comida vietnamita esta compuesta por cinco sabores: salado, dulce, amargo, picante y acido que tiene su correlato en los cinco elementos de la naturaleza: fuego, tierra, metal, agua y madera que a su vez representa los colores rojo, amarillo, blanco,

negro y verde. Dice la antígua tradición taoísta que la cocina debe buscar el mismo sutíl equilibrio que se encuentra en la naturaleza en cada plato, haciendo siempre presente los estos cinco sabores.








Abrió hace nueve años suscitando dudas sobre su futuro éxito, en un momento en que las cocinas del sudeste asiático asomaban tímidamente. Pero Green Bamboo marcó el rumbo sofisticado y auténtico, ya que las responsables de la cocina eran mujeres nativas de Vietnam y pertenecientes a la embajada de ese país.
Adaptada caustamente al gusto porteño y fusionada con otras culinarias asiáticas, mezcla por ejemplo los sabores del norte y del sur de Indochina. El ambiente sigue iguál: cálido, sugestivo, con un toque de boudoir sobre todo en los boxes bajitos al fondo; el saloncito es lo más animado.
Los socios responsables, Darío y Santiago, siguen siempre presentes, y el tío Ho mira desde un gran retrato. Objetos variados de toda índole adornan la barra, de cuero negro, onda película años 50, donde el barman belga sirve los deliciosas tragos que, para aperitivo, para acompañar las comidas o como postres, predisponen al ambiente.
Extranjeros y turistas nunca faltan, jóvenes y grandes de buen paladar; la música suena fuerte pero no aturde, y es excelente la francesa.

de un tempura tibio-caliente de salmón marinado en rábano picante. las entraditas son deliciosas para un mix divertido. Novedades: pollo marinado en cítricos y jengibre, coco relleno de arroz, pescado y mariscos, salmón curado con hierbas asiáticas. Los postres son occidentales y golosos. Acompañar con vinos blancos o rosados, o tintos livianos y refrescados.

Alicia delgado, revista la nación


Busy but charmingly, decked out to convincing oriental effect, Green Bamboo is a touch of class on a picturesque Palermo corner. The look is elegant, green and moody with candle-lit floor-level or regular tables, a long L-shaped bar , and Ho Chi Minh peering down from above - ask for a cute matchbox with his picture. The menu, too, is spot on, with pork in a minty sauce and refreshing fruit gazpacho, and the cocktail list is wonderfully inventive.

libro Time Out,



NEM SAIGONCHAO GATOM TAM BOT CHIEN

SUI CAOAMOK KA



banh beo
Carpaccio de láminas de pasta de arroz con langostinos, echalote frito y porotos mung, con salsa NUÓC CHÂM picante.

NEM SAIGON
Rolls fritos rellenos de carne de cerdo y brotes de soja con fideos de porotos verdes, hongos shitake y huevo; envueltos en papel de arroz. Acompañados de salsa NUÓC CHÂM.

SUI CAO Ravioles vietnamitas crocantes rellenos de carne de cerdo,
hongos shitake y verdeo con salsa de lima,
salsa de soja, aceite de sésamo, cilantro y verdeo.

TOM TAM BOT CHIEN Langostinos fritos apanados en semillas de sésamo.Acompañado de salsa Hoisin.

NEM SONG Rolls frescos rellenos de fideos de arroz, langostinos, huevo, maní, cerdo y NOM RAU; envueltos en papel de arroz.
Opción vegetariana sin cerdo y langostinos, con ananá.

HOANH TANH Wonton frito relleno de berenjenas ahumadas y tofu, con salsa de maní y tamarindo picante.

com chien muc Calamar frito con ensalada tibia de ananá,
chile y cilantro.

CHAO GA Pinchos de pollo en caña de azúcar, acompañado de salsa de limas y sal.

bAnh tom chien
Nidos de langostinos picantes envuelto en
batatas con hierbas y salsa NUÓC CHÂM.


TANG VOT Pinchos de lomo y panceta, en marinada de aceite de sésamo, lima, ajo ahumado y azúcar de palma. Con ensalada picante de tomate, cebolla, apio, chili y cilantro.

CA HOI RANG Tartar de salmón rosado con mayonesa de wasabi y chips de plátano frito.



TRAI OI Mouleaux de chocolate amargo con sorbete de guayaba.

BANH KEM DUA Cheesecake de coco con baño de chocolate.

KEM BO
Bowl de chocolate amargo con helado de palta
y espuma de lima y yogurt.

BLUE DRAUMONT Mousse de chocolate blanco sobre láminas de cacao. Con frutos rojos.

LECHEE EXPRESS
Ensalada de leeches y mandarinas. Sorbete de mandarinas. Emulsión de lemongrass. Con galleta de coco.

NHAM LE
Mousse de maracuyá,ensalada de arándanos y sorbet de frutillas.

TRAI CAY
Sorbet y ensalada de ananá y banana con sabayón casero y galleta de manteca de maní.

PB&J Cremoso de vainilla con galleta de manteca
de maní y jalea de uva.

SWEET BAMBOO Degustación de postres.
.

 



AMOK Ca Pescado blanco a la plancha con salsa de lima, polvo de panceta. Langostinos a la plancha con salsa de lima y chile dulce. Coulant de leche de coco y camarón, chile verde y cilantro. Con arroz al vapor y ensalada de pepinos, eneldo, crema ácida y rábano picante.

CHÁ CÁ Bastones de pescado del día marinados en cúrcuma, salsa de ostras y tamarindo. Grillados con verdeo, eneldo fresco y maní. Acompañados de fideos de arroz, juliana de zanahoria, lechugas, ananá y chili al estilo de Hanoi. Con salsa NUÓC CHÂM.

MÓN CA RI Salteado rápido de pescado y mariscos sobre curry picante de leche de coco, especias y hierbas frescas.
Con tomates cherry, mango fresco, rodajas de limas y cilantro. Acompañado de arroz.

BO LUC LAC Salteado de cubos de lomo, marinado con
lemongrass, miel, aceite de sésamo, pimienta negra y chile dulce. Con CÔM BOC TRUNG: Arroz con maní y sésamo envuelto en huevo y COM NEP CHIEN: crocante de arroz glutinoso y porotos mung.

XUONG SUON NGAN
Costillas de ternera a la parrilla con salsa bbq de pera asiática. Ensalada de hilos de zanahoria, pepinos, apio, Cebolla morara, chile y cilantro. Con crocante de papas en tempura de curry rojo y dip de chile dulce.

SUON HEO
Ribs de cerdo braseado marinado en tamarindo, 5 especias y jengibre. Ensalada de melón, cilantro, cebolla morada y chile, con vinagreta de leche de coco, limas y salsa de pescado, maní tostado y polvo de panceta ahumada. Con arroz al vapor.

BUN CHA Laminas, bocados y crocante de cerdo a la parrilla, marinados en salsa de pescado, aceite de sésamo y azúcar de palma. Fideos de arroz, hierbas vietnamitas, NUÓC CHÂM con vegetales, rabanito, pepino y zanahoria.
CHIEN BÀNH MI: Pan frito.

CÀRI GÀ Curry picante de pollo del día. Acompañado de arroz.

PHO GA Sopa de pollo de Hanoi, pechuga de pollo salteada con cilantro, jengibre y chile. Con huevo orgánico moleaux, fideos de arroz y hierbas vietnamitas.

RAU NUOC TUONG Salteado de vegetales con salsa sticky de soja y aceite de sésamo tostado. Tofu frito, arroz al vapor y ensalada picante de brotes.



PLATOS COMBINADOS

BASE

- Fideo de arroz
- Fideo de trigo
- Arroz al vapor
- Ensalada de Fideos mung

+

PRINCIPAL

POLLO

Satay de pollo a la parilla en salsa de maní.

CERDO
Cerdo braseado en 5 Especias.

PESCADO
Fish cake con salsa de ananá.

CARNE
Ternera salteada con tamarindo y verdeo.

VEGGIE
Salteado de vegetales y tofu frito.


BLUE DRAUMONT






Los tragos de GREEN BAMBOO estan inspirados, en los sabores y paisajes del Vietnam tropical, frutas exoticas, licores dulces y colores extraidos de su naturaleza; que suavemente permiten embriagar a nuestro espiritu de aquellas latitudes.

Algunas de nuestras creaciones son:
HOY X HOY, ALGO DE PASION, ISLA FUERTE, GREEN GRASS Y CAY CHUM










Para reservas: 4775-7050
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Recuerde que reservamos hasta las 21.30 hs.

Abrimos todos los días a partir de las 20.30 hs. Nuestra cocina cierra de domingos a jueves a las 0 hs. y los viernes y sábados a la 01 hs.

Tenemos seguridad

. Se aceptan visa mastercard amex debito










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Costa Rica 5802 (esq. A. Carranza), Palermo, Argentina reservas 4775.7050
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Imágen de inicio: chinese propaganda posters, ed. Taschen diseño: dmmdg